Karl-Johan

Upplands landskapssvamp. Är en stensopp och har fått sitt namn efter Kung Karl XIV Johan som lär ha uppskattat den mycket. Det var han som lärde oss svenskar att äta karljohansvamp, innan dess gav vi den till kreaturen. Svampen är dessutom kungen av smaker och är enormt populär i Frankrike och Italien. Många tycker att smaken påminner om hasselnötter. Du hittar karljohanssvamp under augusti och september i barr- och lövskog. Särskilt uppskattade är de minsta svamparna, som på kockspråk brukar kallas för champagnekorkar.