Färsk (Ají är termen för chile peppar i Sydamerika) Namnet betyder gul chilepeppar. En av de vanligaste chilesorterna i Peru. Frukten kallas ibland för ají escabeche, ají fresco eller ají verde. Ají amarillo har funnits i Peru sedan Inkatiden. Ají amarillo har en mycket aromatisk och fruktig smak med lagom styrka, som dock varierar kraftigt. Frukten används traditionellt urkärnad och skivad, hackad eller strimlad som smaksättning eller garnityr. Ají amarillo är också gott i fisk– och skaldjursrätter, ceviche, vinägretter och mojo. Puré av frukten är också vanligt och ger en mycket fin färg och distinkt fruktig smak med balanserad styrka. Styrkenivån är medium till het. Ají amarillo går också utmärkt att torka.
Art: Capsicum Baccatum
Styrka: 1000 – 30.000 Scoville
Ursprung: Peru

Mer att upptäcka