San Carlone i bit ca950g

Osten är uppkallad efter Aronas skyddshelgon "San Carlo Borromeo", lokalt känd som "san Carlone". Osten tillverkas av komjölk från p rovinsen Novara och kombinerar 2 olika ystningsprocesser. Man blaandar kvällsmjölken med mjölken från följande morgon. Sitt blåmögel får ost på traitionellt sätt genom inokulering av ostmassan med Penicillium Roqueforti och lagras därefter i källare. Smaken är intensiv och lätt kryddig, med den karaktär som är typisk för blåmögelostar.