Gorgonzola DOP Dolce ca1,5kg

Tillverkad av pastöriserad komjölk från Lombardiet och Piemonte. Osten är ljust halmgul, mjuk och följsam i konsistensen, med ljus blågrön marmorering. Skorpan är ljusrödaktig och är vanligtvis täckt med aluminiumfolie. Gorgonzola DOP Dolce eller ”lillebrodern” till den traditionella Gorgonzola DOP Piccante, utvecklades i mitten av 1900-talet och blev snabbt den mest uppskattade varianten bland konsumenterna. Den främsta tekniska skillnaden jämfört med Piccante är den högre vasslehalten, vilket ger en mjukare, nästan bredbar konsistens och en mildare smak. Av samma anledning lämpar den sig inte för lång lagring och räknas därför som en halvmogen ost. Både industriell och hantverksmässig produktion förekommer. I den hantverksmässiga tillverkningen görs osten helt för hand i stället för med maskiner, vilket ger en ännu mjukare och krämigare slutprodukt – en kvalitet som av finsmakare kallas "scappante".