Glykospulver 500g

Glucose Powder 33 DE är en torkad glukossirap med 94 % torrsubstans. Den har låg sötma (POD 24 %) och god antifryskapacitet (PAC 56 %), vilket gör den idealisk för att förhindra sockerkristallisering i karameller och gelégodisar. Den bidrar även till elasticitet och förlänger färskheten i bakverk såsom pastry, ganacher, tryfflar och annan konfektyr. Användning: Tillsätt pulvret direkt i den torra blandningen eller lös upp det i varma vätskor enligt recept. Ersätt 75 g glukospulver per 100 g flytande glukos. Används för att kontrollera sockerkristallisering och förbättra texturen i dina beredningar.