Texturas Malto 1kg

Malto är en tapiokabaserad maltodextrin med låg sötma och neutral smak, användbar som absorberande medel och smakbärare. Den kan binda fett och oljor och omvandlar dem till pulver, blandar man exempelvis malto med valnötsolja får man ett luftigt, smakrikt pulver. Malto kan även användas för att ”panera” foie gras före stekning, vilket ger en krispig och lätt söt yta.