Sallad Castel Franco 3kg

Castelfranco (Cichorium intybus) är en så kallad vintersallad i radicchiosläktet och tillhör cikoriafamiljen (Asteraceae). Den bildar runda huvuden med breda, vågiga blad i ljusgrönt till vitt, tätt marmorerade med vinröda till purpurfärgade fläckar. Konsistensen är krispig men samtidigt mjäll och saftig. Smaken är mild, lätt bitter och svagt söt jämfört med andra radicchiosorter. Salladen kan användas både rå och tillagad. Den håller formen väl men får en rundare, sötare smak vid tillagning. Den har sitt ursprung i Veneto i nordöstra Italien, där den traditionellt odlas. När den odlas i detta område omfattas den av urspru ngsskyddet IGP. Castelfranco är en klassisk vintersallad med säsong från november till början av april.