Purjolök Calcot 12kg

Calçot är en traditionell katalansk lök som kan beskrivas som något mellan salladslök och purjolök. Den odlas över två säsonger där löken bildas första året och sedan sätts om och kupas flera gånger för att utveckla sin milda och söta smakprofil. Calçoten har sitt ursprung i Katalonien och är särskilt förknippad med staden Valls, där den har skyddad ursprungsbeteckning. Namnet calçot kommer från katalanskans calçar la terra sobre la planta, att täcka plantan med jord. Jordningen ger den karakteristiska vita stjälken som ofta blir omkring 20 till 25 centimeter lång. Traditionellt grillas calçot tills insidan blir mjuk och söt och serveras med romescosås. Säsongen börjar i januari och sträcker sig in på våren, och i Spanien finns den vanligtvis ända in i april.