Jordärtskocka Crosnes 3kg

Jordärtskocka crosnes, även benämnd japansk jordärtskocka, är en liten, spiralformad rot med ett ljust, pärlemorskimrande skal. Den har en krispig konsistens och en mild, nötigt söt smak med toner som påminner om kronärtskocka och vattenkastanj. Till skillnad från den vanliga jordärtskockan är crosnes betydligt mildare i smaken och uppskattad framför allt för sin unika textur. Den kan ätas rå, picklad, hastigt stekt eller snabbt blancherad för att behålla sitt fina krisp. Crosnes härstammar ursprungligen från Kina, men spreds till Japan där den länge odlats och fått sitt vanligt förekommande namn. I Europa introducerades den på 1800-talet och har sedan dess varit en exklusiv rotfrukt med kort säsong. Den odlades för första gången i Frankrike i staden Crosne i Essonne 1882, varifrån den fått sitt franska namn. Säsongen infaller under sen höst och vinter, med sin absoluta topp från november till januari när rötterna är som fastast och mest smakrika.