Rödbeta SE

Svenskodlad rödbeta. Rödbetan härstammar från strandbetan som fortfarande växer vilt i Medelhavsområdet och kom till Skandinavien på 1400-talet. Den har en naturligt söt och jordig smak och sin karaktäristiska rödlila färg tack vare pigmentet betacyanin. Vid kokning bör rödbetan tillagas hel med både blastfäste och rotspets kvar, annars blöder den och tappar färg. Under sommaren, från början till mitten av juni, dyker svenska primörknippbetor upp. Mot slutet av augusti går betorna över till att säljas avblastade fram tills lagersäsongen tar vid. Lagringsbetor skördas normalt mellan september och början av november och lagras ända fram till maj.