Soja Kamebishi frystorkad

Frystorkad 3-årig Soja Kamebishi är en unik produkt från producenten Kamebishiya i Kagawa-prefekturen, Japan. Familjeföretaget har tillverkat soja på traditionellt vis sedan 1753 och är idag den enda producenten som fortfarande använder metoden Mushiro Koji, där sojabönor och vete fermenteras långsamt i trätunnor. Denna soja har lagrats i minst tre år, vilket ger en djup, komplex smak med rik umami. Här har den frystorkats och formats till små stenar som enkelt kan rivas över fisk, grönsaker eller andra rätter – ett elegant och smakrikt inslag i köket. Ursprung: Kagawa, Japan.