Pruneller picklade 120g

En innovation som vann guld i öppna SM i Mathantverk och är helt rätt i tiden. Bortgallrade, men räddade plommonkart omvandlade till läcker delikatess. Fermenterade, picklade i en balanserad ättikslag. Pruneller har en fruktig smak, fantastiskt krispig textur utan kärna. Som tillbehör till chark, meze eller till en svensk martini. Utmärkta i en Panzanella, italiensk brödsallad. Eller att strimla och strö över en mild fiskgratäng innan servering. Högtorp Gård, belägen i Sörmland, drivs av Lena Engelmark Embertsén och Ola Engelmark. Gården, med anor från 1600-talet, är ekologiskt certifierad och fokuserar på hållbar produktion av nordiska vilda smaker. Lena, kemiingenjör och matinnovatör, omvandlar gårdens råvaror till delikatesser som uppskattas av både kockar och matälskare. Högtorp Gård är en del av Smakriket Södermanland.