Vitlök svart skalad 250g

Svart vitlök är vitlöksklyftor som genomgått en lång, kontrollerad värmeprocess där Maillardreaktionen bryter ner enzymatisk skärpa och omvandlar socker och aminosyror. Resultatet är en svart, mjuk och seg klyfta med hög umami, låg syra och en naturlig sötma med toner av balsamico, lakrits och torkad frukt. Smaken är koncentrerad och rund, helt utan den råa vitlökens stick eller efterdoft. Texturen är följsam och homogen och fungerar därför både som arombärare och strukturkomponent. Svart vitlök ger varken vitlökshetta eller vitlöksandedräkt, utan arbetar mer likt en smakförstärkare. Dessa klyftor är skalade och färdiga att använda, med jämn kvalitet och hög smakintensitet.