Hösten är pumpans högsäsong och med den kommer en mängd spännande smaker, former och konsistenser. Från söt och nötig Hokkaido till fast Kabocha och len Butternut. Varje sort har sina egna egenskaper i köket. Upptäck skillnaderna mellan säsongens pumpor och hitta rätt sort till höstens menyer.
Pumpan har odlats i Amerika i omkring 10 000 år. Under 1500-talet spreds den vidare till Europa och Asien, där olika sorter med tiden fick sin egen plats i matkulturen. I dag används pumpa i allt från japansk tempura och italiensk risotto till franska gratänger.
Det som gör pumpan särskilt intressant i köket är variationen. Vissa sorter har ett fast, stärkelserikt fruktkött som håller formen vid tillagning, medan andra blir lena och krämiga. Smakerna sträcker sig från milda och nötiga till söta med toner av kastanj.
Med rätt sort går det att lyfta allt från rostade tillbehör och soppor till fyllningar, puréer och vegetariska huvudrätter.
Artikelnummer: 1005241 – EKO, Sverige
En mindre, droppformad pumpa med orangerött skal och söt, nötig smak som påminner om kastanj. Det tunna skalet är ätbart efter tillagning och behöver inte skalas bort.
Artikelnummer: 1005230
En japansk favorit med mörkgrönt skal och tätt, gulorange fruktkött. Smaken är söt och fyllig med toner av sötpotatis och kastanj. Den fasta, stärkelserika konsistensen ger pumpan många användningsområden.
Artikelnummer: 1005162 / 1012590 EKO, Sverige
Den päronformade smörnötspumpan har ett ljust skal och ett orange, lent fruktkött med mild, söt och nötig smak. Kärnorna sitter samlade i den nedre delen, vilket ger gott om användbart fruktkött.
Artikelnummer: 1005627 / 1008124
En japansk kabochasort med mörkgrönt, ljusrandigt skal. Fruktköttet är ovanligt fast och torrt med en tydlig sötma. Ett bra val när både smak och konsistens ska få ta plats på tallriken.
Artikelnummer: 1005242
En stor, kraftigt räfflad pumpa med skal som skiftar från grönt till bronsfärgat under mognaden. Det djuporange fruktköttet har en fyllig smak med lätt kryddiga toner.
Artikelnummer: 1005629 / 1007747 EKO
Kännetecknas av sitt gråblå skal och intensivt orange fruktkött. Smaken är söt och fyllig, medan den fasta konsistensen gör att pumpan håller formen väl vid tillagning.
Dekorationspumpor finns i mängder av former, färger och storlekar. De används till höstdukningar, entréer och skyltningar och ska inte förväxlas med matpumpor. Vissa sorter är oätliga och kan innehålla giftiga bitterämnen.
Mer sorter kommer in på våra lager och vi har även massvis mer artiklar från Grönsakshallens produktion - så hör av dig till din säljare eller kolla vidare på e-handeln!
