Vi uppdaterar sortimentet av svenska ostar fyra gånger per år och låter säsongerna förändra utbudet. Majoriteten av ostarna finns året runt och en liten del varierar för att ni ska kunna erbjuda upplevelser som förändras.

Den här tiden på året markerar traditionellt slutet på den mest intensiva mjölkningssäsongen. Djuren förbereder sig för att bära sina ungar genom vintern och föda dem på våren. Kosten anpassas genom att det färska gräset på betesmarkerna långsamt byts ut mot hö och spannmål, vilket påverkar mjölken och slutligen ostens karaktär. Som en följd minskar andelen färskostar som har ystats på vår- och sommarmjölken, och nu får de mer lagrade ostarna träda fram. Förr i tiden var ystningen under den här perioden även en viktig del av julförberedelserna, som påbörjades flera månader innan julafton. I södra och mellersta Sverige var det vanligt med så kallade ostkalas, då byns kvinnor i tur och ordning samlades hemma hos varandra och hjälptes åt med ystningen som förberedelse inför jul. Här kan du utforska våra svenska hantverksostar, noga utvalda för att förgylla varje stund från oktober till december. Dessa ostar är ofta ystade i liten skala, vilket innebär att de kan finnas i begränsade volymer. Ha i åtanke att vissa ostar därför kan vara slut i sortimentet under perioder.